在滨城,如一夜春风般,大面小面满街开,buangbuang一家又一家小面来挑战你的味蕾。大大小小的重庆小面店,汤料冲调品种丰富、食材选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味,受到越来越多吃货的好评。

重庆出名的小面之一,麻辣汤底配上杂酱肉,辣辣的带点花椒味,豌豆蓉做得像土豆的感觉,味道不摆了。

正宗面系列可谓是店里的明星单品,随着天气的逐渐转寒,来一碗这样的小面,给身体补充百分之一百的能量,绝对会让你有如沐春光的感觉。就这样,在热辣与滚烫中体味着一个城市的独特魅力,在鲜香与厚味中感受着不一样的人生精彩。

很多东西都是从重庆空运的(包括榨菜藤椒等),我觉得适应了大连人的口味,辣度做了调整,看起来红彤彤的,实则很温和。

杨家坪步行街的“铜豌豆”最巴适的红辣炝锅面!厚厚的一层小米辣和花椒盖住精致的手工面,再加之脆脆的青菜叶和鸡杂,相当爽!

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3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

重庆的小面馆、小面摊几乎遍布城区大街小巷,自从央视播出专题节目《嘿,小面!》后,重庆的这一小吃很快就火遍了全国。虽说面条不是重庆的特产,但却是重庆最便宜、最常见的一种小吃。在电视纪录片——《嘿,小面!》中介绍的重庆小面,荤的、素的都讲了好多种,这与重庆人嘴里常说的“小面”显然相距太远,难怪许多外地来渝想学做小面的人,常常被搞得“丈二金刚摸不着头”,这也让不少外地人没搞懂何为真正的小面。再说了,现在有些面馆老板也故弄玄虚,结果是把本来简单、朴实的一道小吃,因为随意添加荤素臊子和香料,而让小面不仅改头换面,价格也随之高出几倍,完全违背了小面价廉物美的特点,对于这类荤小面,是否改称“大面”更合适。重庆小面究竟源于何时已经无从考证,但在笔者看来,就因为它廉价,它既可当早餐又可作过午、宵夜的主食等,让它成了普通市民上街填肚子时的首选。小面从最初的几分钱一碗卖到现在的几块钱,仍然是属于百姓饮食消费的最低水平,这也是小面能够传承到现在的一个重要原因。重庆小面的制作比较简单,要说有讲究,那也只是在拌面的佐料上。重庆人心目中的“小面”,跟那些有臊子的荤面还是有区别的,像牛肉面、肥肠面,鸡杂面这些,不仅油多汤酽,而且价格还贵,实不该列入小面的范畴。“小面”对于重庆人,那就是一碗谁都吃得起的素面,而在餐厅、酒楼的筵席出现的小面都比较讲究,有的还用鸡蛋去和面,擀成面皮再手工切成面条。其实在面馆和面摊上,都是用机制面条煮小面。要做好一碗小面,掌握配作料的基本要领显得更为重要。

重庆小面50强之胖妹面庄,味道巴适自然不用说了,门口永远都在排队,据说大名鼎鼎的李云迪都光顾过。大冬天里,到胖妹面庄吃一碗牛肉面,牛肉劲道,面汤火辣,流点汗水有何妨。

先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了,一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

虽说面条不是重庆的特产,但却是重庆最便宜、最常见的一种小吃。在电视纪录片——《嘿,小面!》中介绍的重庆小面,荤的、素的都讲了好多种,这与重庆人嘴里常说的“小面”显然相距太远,难怪许多外地来渝想学做小面的人,常常被搞得“丈二金刚摸不着头”,这也让不少外地人没搞懂何为真正的小面。再说了,现在有些面馆老板也故弄玄虚,结果是把本来简单、朴实的一道小吃,因为随意添加荤素臊子和香料,而让小面不仅改头换面,价格也随之高出几倍,完全违背了小面价廉物美的特点,对于这类荤小面,是否改称“大面”更合适。

舌尖2号店(世嘉堡店):Unit 108-3700 Midland Ave, Scarborough, ON M1V 0B3

重庆小面的味道讲究“酸、麻、辣”,而花椒又是其中的灵魂,没这麻味吃不出重庆小面的特色,而没放花椒的面,又怎么能称之为重庆小面呢?其次,小面讲究汤宽味重,在餐厅、酒楼里会用高汤冒面,而小店小摊则用骨头汤,因此,端上桌来的面总是油红汤亮、香味扑鼻。第三,小面的作料不宜过多过繁,加入小葱、油辣子、花椒面、酱油、猪油(或麻油)、醋、榨菜粒、大蒜泥和味精即可。

这家香香卤面嘿有特色,当麻辣小面遇上鲜香卤味,面条劲道,每碗面都配有卤蛋,猪耳很脆可口猪手很香很糯很Q!麻辣又不失鲜香,真是美味十足!

红红的辣椒当然也没想到会啦么辣~~~~完全没防备,好怀疑是不是店家弄错了,居然这么辣~~~~到后来越吃越好吃,越来越香~~~应该是辣椒的原因吧,香辣。。。所以很喜欢吃~~~